Ensalada de colirrábano colorida

Una receta de ensalada de colirrábano colorida. Suelo recibir esta verdura en mi cesta de frutas y verduras que me entrega un productor local. Se llama colirrábano, col rábano o también colrave en valenciano. Tengo que admitir que me costó un poco usarla al principio. Luego probé varias recetas, de las cuales unas que no aconsejo. Al final, creo que la prefiero simplemente rallada en ensalada. En esta receta, vamos a buscar un poco (mucho) de color, buen humor y un toque de dulzor con la manzana (que la notarás apenas).

Receta de la ensalada de colirrábano

Paso a paso

1. Empezar con la preparación de la vinagreta. En un recipiente, mezclar 3 cucharas soperas de aceite, 3 de vinagre (o zumo de limón) y 1 cuchara pequeña de mostaza. Salpimentar y mezclar bien.
2. Luego, pelar el colirrábano, la manzana y las remolachas. En mi caso, no pelo más las zanahorias, sólo las cepillo bien en agua.
3. Rallar todas las verduras y la manzana. Añadir todo rallado a la vinagreta.
4. Mezclar y dejar reposar en frío 5 a 10 minutos. Eso le da tiempo a las verduras expulsar un poco el jugo que tienen, y hace la vinagreta más suave.
5. Servir fresco.

Variantes de la ensalada de colirrábano

• En esta receta, puedes remplazar el colirrábano por col roja, blanco o china. Siempre tendrás que rallar la col muy fina.
• Para la vinagreta, si te gusta mezclar dulce y salado, puedes añadir a la mezcla una cuchara pequeña de miel. ¡Es delicioso!