Hummus de remolacha

El hummus, es muy rico… Pero el hummus de remolacha, ¡es aún mejor! Es tu aliado colorido para aperitivos, tostadas y bocadillos. Solo con mirarlo uno se siente en primavera. Después de la receta del caviar de berenjena, aquí va la receta del hummus de remolacha. Esta receta se puede preparar con garbanzos en conserva o secos. En este último caso, hay que pensar en ponerlos en remojo durante 24h y ponerlos a cocinar en una olla grande con agua hirviendo durante unos 30 minutos.

Receta del hummus de remolacha

Paso a paso

1. Si se usan garbanzos secos, ponerlos en remojo en abundante agua durante 24h, y después cocinarlos en agua hirviendo durante 30 min. Si usas remolacha fresca, cortar las hojas y poner la remolacha a cocer en agua hirviendo de 30 a 40 min. No hay que pelarla antes de cocinarla, ya que perdería su color. Pelarla una vez cocida.
2. Licuar todos los ingredientes juntos: garbanzos, remolacha, ajo, comino, aceite de sésamo, zumo de limón y sal. Para las personas a quienes les gusta el ajo, pueden agregar un diente de ajo más.
3. Probar y rectificar el sabor según preferencias. Servir fresco.

Trucos para el hummus de remolacha

• Normalmente el hummus contiene tahini (una crema de sésamo). Pero nunca tengo en casa, ya que no sabría cómo usarlo (excepto para hacer hummus); por eso le pongo aceite de sésamo.
• Puedes guardar el agua de cocción de los garbanzos (se llama aquafaba – el jugo de los garbanzos en lata también funciona) para montarlo a punto de nieve y hacer un mousse de chocolate vegano.
• Aconsejo usar una licuadora con algo de potencia, ya que la pasta que dan los garbanzos es espesa. Si la licuadora usada no tiene la suficiente potencia se puede dañar.