Quiche saumon et poireaux

Le printemps est bien là, et moi, ça me donne envie de manger des quiches, ou tartes salées. Cette fois, c’est quiche saumon et poireaux. Comme d’habitude, c’est une recette qui prend peu de temps et qui plaît énormément ! Pour cette quiche, il vous faudra utiliser du saumon déjà cuit. On peut faire cuire du saumon exprès, mais aussi utiliser des restes de saumon. Pour la pâte, je fais ma pâte à tarte express, et j’y ajoute du persil. C’est super bon !

Recette de la quiche saumon et poireaux

Etape par étape

1. Préchauffer le four à 170ºC.
2. D’abord, couper les poireaux en deux, dans le sens de la longueur, puis les couper en tronçons d’environ 1 cm. Bien les laver à l’eau claire. Pour cette recette, on utilise tout le poireau : le blanc et le vert.
3. Dans une marmite à feu moyen, faire fondre le beurre et y ajouter ensuite les poireaux coupés. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps.
4. Une fois que les poireaux sont tendres, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait et laisser cuire 5 minutes.
5. Intégrer l’oeuf au reste des ingrédients. Terminer par émietter grossièrement le saumon et l’incorporer.
6. Saler et poivrer.
7. Etaler la pâte à tarte dans un moule beurré, y verser le mélange à base de poireaux et laisser cuire environ 35 min.
8. Servir chaud avec une salade verte.

Trucs et astuces pour réussir la quiche au saumon et poireaux

• Si vous voyez que la pâte en-dessous est encore crue mais que le dessus de la quiche commence à brûler, couvrez-la d’une feuille d’aluminium et continuez la cuisson.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de gruyère sur le dessus de la quiche, ou encore ajouter du fromage de chèvre dans le mélange au poireau (environ 150 à 200g).
• Il est très bon aussi de remplacer le saumon par du poulet émietté. Dans ce cas, je tartine le fond de la pâte à tarte de moutarde de Dijon.