Poêlée de champignons

Une poêlée de champignons, voilà un accompagnement facile et qui va avec (à peu près) tout. Ça sent bon l’automne (dans l’hémisphère nord), et pour moi, qui dit automne, dit champignons. Ils sont délicats, se cuisinent à toutes les sauces et il en existe tellement de sortes… Pensez à garder vos champignons au frais (mais pas dans un sachet plastique) et à les utiliser dans les 48-72h après leur achat, car ils perdent très vite de leur fraîcheur.

Recette de la poêlée de champignons

Etape par étape

1. Commencer par préparer les champignons: les nettoyer et les couper en fines lamelles.
2. Puis éplucher et écraser les gousses d’ail, nettoyer le persil, en séparer les têtes et les couper finement. Couper ensuite l’oignon en lamelles fines.
3. Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, y ajouter l’ail et l’oignon. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les champignons et le persil. Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Saler, poivrer et servir.

Trucs et astuces pour réussir la poêlée de champignons

• Pour donner plus de saveurs à cet accompagnement, vous pouvez y ajouter du cumin, du curry ou encore un peu de piment.
• Pour nettoyer les champignons, coupez la partie terreuse du pied et passez-les sous un filet d’eau claire. Evitez de las laisser tremper dans l’eau, car le champignon étant poreux, et il absorberait l’eau pour ensuite le rejeter lors de la cuisson.
• Evitez de préparer cette recette avec des champignons en conserve, le résultat n’est pas vraiment satisfaisant. Gardez les champignons en conserve pour vos plats mijotés et en sauce.