Soupe au potiron

La soupe au potiron… Je crois que c’est l’une des meilleures recettes quand le froid commence à pointer le bout de son nez. La soupe au potiron est pour moi une recette super régressive, qui a un bon goût d’enfance, de soirées près de la cheminée ou à regarder un film bien au chaud avec un plaid. J’adore le fait qu’on puisse y apporter des modifications selon notre humeur (ou ce que l’on a dans le frigo): croûtons, fromage râpé, dés de chèvre, lardons, crème, Maggi ou encore toasts de fromage à raclette (comme sur la photo).

Recette de la soupe au potiron

Etape par étape

1. Eplucher et couper en dés les oignons, le potiron, la patate douce et les pommes de terre.
2. Faire chauffer 2 cuillères d’huile dans une marmite et faire revenir les légumes 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite 1,5 L d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen-fort pendant 10 à 15 minutes.
3. Assaisonner avec le sel, le poivre et la livèche (ou à défaut avec quelques gouttes de Maggi). Mixer et servir. Si la soupe paraît trop épaisse, ajouter un peu d’eau et remettre à chauffer à feu moyen 5-10 min.
4. Agrémenter avec ce que vous souhaitez: crème fraîche, dés de fromage de chèvre, lardons sautés, croûtons, gruyère râpé, toasts de raclette ou reblochon.

Trucs et astuces pour réussir la soupe au potion

• Pour les plus pressés, vous pouvez directement plonger tous les légumes dans l’eau, ils cuiront plus vite. Dans ce cas, votre soupe n’aura pas ce petit goût de légumes sautés et dorés.
• N’hésitez pas à agrémenter votre soupe avec plus d’épices, selon vos goût: herbes de Provence, cumin ou encore une pointe de curry!
• Je fais généralement une grande quantité de soupe, puis la congèle en portions individuelles, pour un dîner rapide quand je n’ai pas le temps de cuisiner.