Haricots rouges à la colombienne

Les plats de haricots rouges sont très habituels en Colombie. Ils peuvent simplement être servis avec du riz et un demi-avocat, mais ils font aussi partie de la très fameuse « bandeja paisa »,  un plat traditionnel composé de haricots rouges, banane, riz, lard, saucisse, viande hachée, arepa (galette de maïs), œuf au plat et avocat. C’est un plat énorme et délicieux ! Revenons aux haricots… C’est une recette facile à suivre, qui demande un certain temps de cuisson. Et n’oublions pas que les légumes secs sont bons pour la santé et ont des effets diurétiques !

Recette des haricots rouges à la colombienne

Etape par étape

1. La veille, mettre à tremper les haricots dans l’eau pour 24h (bien les recouvrir complètement).
2. Le lendemain, égoutter les haricots et les mettre à cuire dans une grande casserole d’eau salée. Laisser cuire 20 à 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen-fort et y mettre les lardons. Ajouter l’oignon coupé en dés et les gousses d’ail écrasé. Laisser légèrement dorer. Baisser le feu et ajouter ensuite les tomates coupées en dés. Laisser cuire 5 minutes et réserver.
4. Eplucher et râper les carottes.
5. Une fois que les haricots rouges sont un peu plus mous, y ajouter les carottes râpées, le mélange lardons-oignons-ail et tomate, les cubes de bouillon, les épices, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux 1h30 à 2h, jusqu’à ce que les haricots soient cuits et que l’eau de cuisson ait réduit et se soit un peu épaissie.
6. Servir avec du riz blanc et un demi avocat par personne.

Astuces pour réussir les haricots rouges à la colombienne

• Certaines recettes ajoutent une banane coupée en dés dans la préparation, cela donne du goût et permet d’épaissir un peu plus le bouillon des haricots.
• N’hésitez pas à goûter régulièrement les haricots pour tester leur point de cuisson, afin d’éviter de trop les cuire. Le but n’est pas de faire de la purée; ils doivent être mous mais rester légèrement fermes sous la dent.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer une partie du lard par de la viande hachée.