Tortitas de papas

Las tortitas de papas, röstis, o también «gromperekichelcher» (así las llamamos en mi familia), son crujientes a fuera y blanditas adentro. Preparadas en muy poco tiempo, son el acompañamiento perfecto para todos tipos de carne, ensaladas o sopas. Suelo servirlas con sopa de verduras, ¡me manda de vuelta a mi infancia! Desafío a todos comerse sólo una, ¡es imposible!

Receta de las tortitas de papas

Paso a paso

1. Primero, pelar las papas. Luego, lavarlas y rallarlas antes de ponerlas a escurrir en un colador, para que se les vaya el agua. Presionar entre las manos para acelerar el proceso.
2. Después, rallar la cebolla y el puerro y mezclar con las papas ralladas. Añadir el huevo, la harina, el perejil, salpimentar y mezclar bien.
3. Poner a calentar un sartén con unos milímetros de aceite. Una vez caliente, cocinar las tortitas una por una. Si el sartén es grande, se pueden cocer 2 o 3 tortitas a la vez. Una tortita se hace con aproximadamente 2 cucharas soperas de mezcla de papas (10-15cm de diámetro por tortita). Verter la mezcla, aplastarla un poco con la parte posterior de la cuchara y dejar que se dore antes de darle vuelta para que el otro lado se dore también.
4. Preparar un plato con papel absorbente para poner las tortitas de papas una vez cocidas.
5. Comer caliente.

Trucos para las tortitas de papas

• No ralles las papas demasiado finas, porque las tortitas parecerán como puré.
• Las puedes preparar con antelación y volver a calentarlas en el horno (5-10 min a 200°C)