Galettes de pommes de terre

Les galettes de pommes de terre, röstis, ou encore « gromperekichelcher » comme on les appelle dans ma famille, sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Prêtes en deux temps, trois mouvements, elles sont l’accompagnement idéal pour toute viande, salade ou encore velouté de légumes. J’ai pour habitude de les servir avec une soupe aux légumes, retour en enfance garanti ! Impossible de n’en manger qu’une, je vous mets au défi !

Recette des galettes de pommes de terre

Etape par étape

1. Commencer par éplucher les pommes de terre. Les laver et les râper ensuite, avant de les placer dans une passoire pour en laisser dégorger le jus. Presser les pommes de terre râpées entre les mains pour accélérer le processus.
2. Ensuite, râper l’oignon et le poireau et mélanger avec la pomme de terre. Ajouter l’œuf, la farine, le persil, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Faire chauffer une poêle avec quelques millimètres d’huile. Une fois chaude, cuisiner galette par galette. Si la poêle est grande, on peut faire cuire 2 à 3 galettes en même temps. Une galette est faite avec environ 2 cuillères à soupe de mélange de pommes de terre râpées (10-15 cm de diamètre). Verser la pâte, l’aplatir légèrement avec le dos de la cuillère puis laisser dorer d’un côté et retourner pour dorer l’autre côté.
4. Préparer une assiette avec du papier absorbant pour y déposer les galettes une fois cuites.
5. Déguster chaud.

Astuces pour réussir les galettes de pommes de terre

• Ne râpez pas les pommes de terre trop fines, sinon les galettes ressembleront à de la purée.
• Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer à four moyen (5-10 min à 200°C)