Mermelada de piel de sandía

Hoy, llego con una receta cero residuo con esta mermelada de piel de sandía. Ya habíamos visto cómo usar todas las partes de las fresas con el sirope de rabitos de fresas. Ahora, le hacemos lugar a la sandía con esta mermelada anti-desperdicio. Vamos a usar la piel de la sandía (la parte blanca) para prepararla. Con un kilo de piel (más o menos la piel de media sandía), hice 2 frascos de mermelada. Es muy rica para el desayuno o la merienda, pero se puede usar también en un pionono (brazo de reina o brazo de gitano).

Receta de la mermelada de piel de sandía

Paso a paso

1. Primero, preparar la piel de la sandía. Sacar la parte verde de la piel (el exterior) con un pelador. Sólo se usa la parte blanca, cortada en pequeños pedazos.
2. En una olla, poner a calentar la piel de la sandía y el agua. Cubrir y dejar cocinar 40 min a fuego medio. Tener cuidado que siempre haya agua en el fondo de la olla.
3. Luego, añadir el azúcar y mezclar. Dejar cocinar 30 min más y agregar el zumo de limón.
4. Cocinar 20 min más.
5. Mientras tanto, preparar los frascos. Lavarlos bien con jabón y luego ponerlos a hervir en agua para eliminar todas las bacterias. Lavar bien las tapas (nuevas) también.
6. Una vez la mermelada esté cocida, licuarla para reducir el tamaño de los pedazos de piel de sandía. Verterla aún muy caliente en los frascos muy calientes también. No llenar totalmente el frasco, dejar un poco de espacio entre la tapa y la mermelada. Cerrar bien y darle vuelta. Dejar enfriar los frascos cabeza abajo sobre la mesa.

Trucos para lograr la mermelada de piel de sandía

• Para darle sabor a sandía, le puedes añadir una o dos rebanadas de sandía. Le añadirá también color.
• Lo mejor es esterilizar los frascos una vez llenos también. Para hacerlo, cerrar bien los frascos y sumergirlos en una olla de agua hirviendo (tiene que haber mínimo 2 cm de agua por encima de la tapa). Dejar hervir por lo menos 30 min. Sacar del fuego y dejar enfriar.