Confiture de peau de pastèque

Aujourd’hui, recette zéro déchet avec cette confiture de peau de pastèque. On avait déjà vu comment utiliser la totalité des fraises avec le sirop de queues de fraises. Maintenant, place à la pastèque avec cette confiture anti-gaspi. On utilisera la peau de la pastèque (la partie blanche) pour la préparer. Avec un kilo de peau (environ une demi pastèque), j’ai fait 2 pots de confiture. Elle est excellente au petit déjeuner ou au goûter, mais aussi dans un gâteau roulé.

Recette de la confiture de peau de pastèque

Etape par étape

1. Commencer par préparer la peau de la pastèque. Avec un couteau économe, enlever la peau verte (l’extérieur de la peau). On n’utilisera que la partie blanche, que l’on coupe en petits morceaux.
2. Faire chauffer une grande casserole avec la peau de la pastèque et y ajouter l’eau. Couvrir et laisser cuire 40 min à feu moyen. Veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans le fond de la casserole.
3. Ajouter ensuite le sucre et mélanger. Laisser cuire 30 min de plus avant d’ajouter le jus de citron.
4. Laisser cuire 20 min de plus.
5. Pendant ce temps, préparer les pots de confiture en les lavant bien et en les faisant bouillir pour en éliminer toute bactérie. Bien laver les couvercles (neufs) aussi.
6. Une fois la confiture cuite, la mixer et verser le mélange très chaud dans les pots encore très chauds aussi. Laisser un peu d’espace entre la confiture et le couvercle. Bien fermer et retourner. Laisser les pots de confiture refroidir à l’envers sur le plan de travail.

Astuces pour réussir la confiture de peau de pastèque

• Pour lui donner un goût de pastèque, on peut y ajouter une ou deux tranches de pastèque. Cela apportera aussi de la couleur.
• Le mieux reste de stériliser les pots une fois la confiture à l’intérieur. Pour cela, fermer les pots et les submerger dans une marmite d’eau bouillante (il doit y avoir au moins 2cm d’eau au-dessus du couvercle). Laisser bouillir au moins 30 min. Sortir du feu et laisser refroidir.