Gnocchi de batata

Aquí te propongo una receta super fácil de gnocchi de batata. Uno siempre piensa que hacer gnocchi es muy complicado, pero ¡no es el caso! Más bien, son muy sencillos de hacer. Es verdad que se necesita un poco de tiempo, pero vale mucho la pena. Se pueden hacer con batata, zanahoria o tradicionalmente con patata; la receta se adapta a distintas variantes. Uno decide después la salsa que se quiere agregar. Para mí, nada mejor que una salsa boloñesa con un poco de queso rallado y terminar horneando unos 10 minutos para lograr un rico gratinado. ¡Es una delicia!

Receta de los gnocchi de batata

Paso a paso

1. Empezar por pelar las batatas y cortarlas en rodajas de un grosor de aproximadamente 1cm.
2. Hervir agua en una olla con un poco de sal y sumergir las batatas. Dejar cocer hasta que sea fácil pincharlas con un tenedor.
3. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.
4. Hacer un puré de batata con un tenedor o un pasapuré, agregar el huevo, la nuez moscada y 300g de harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Si la mezcla es demasiado pegajosa, agregar un poco de harina. Hay que tener cuidado con no poner demasiada harina, sino los gnocchi se endurecerán al cocinarse.
5. Espolvorear generosamente la mesa con harina, separar una parte de la masa (2 a 3 cucharas soperas) y enrollarla para formar unas salchichas de masa. Cortar esa salchicha de masa en rodajas. ¡Los gnocchi están casi listos! Repetir esa etapa hasta terminar la masa.
6. Hervir abundante agua en una olla grande con una pizca de sal. Sumergir los gnocchi. Una vez cocidos, suben a la superficie. Escurrir bien y servir con una salsa a gusto.

Trucos para que los gnocchi de batata sean un éxitos

• Se puede preparar los gnocchi con antelación y congelarlos. Para hacerlo, sólo se tiene que preparar la masa, formar los gnocchi y congelarlos en una placa bien plana. Una vez congelados, juntarlos en una bolsa de plástico o un recipiente que aguante la congelación. A la hora de comerlos, sólo será necesario sumergirlos directamente en agua hirviendo y dejar cocinar hasta que suban a la superficie.
• Para obtener la forma característica de los gnocchi, se pueden pasar por los dientes de un tenedor. Es únicamente estético y no es obligatorio. Yo nunca lo hago y mis gnocchi siempre quedan muy ricos.