Salteado de champiñones

Un salteado de champiñones, eso es un acompañamiento fácil de preparar que va con (casi) todo. Huele rico a otoño (en el hemisferio norte), y para mi, este periodo del año va con setas. Son delicadas, se cocinan de todas formas y ¡existen tantos tipos! Guárdalas en la nevera (pero no en una bolsa de plástico) y cocínalas máximo 24-72h después de haberlas comprado, porque pierden frescura muy rápido.

Receta del salteado de champiñones

Paso a paso

1. Empezar con la preparación de los champiñones: lavarlos bien y cortarlos en láminas finas.
2. Después, pelar y machacar el ajo, lavar el perejil, separar las cabezas de los tallos y cortar fino las cabezas. Cortar también la cebolla en láminas finas.
3. Calentar un sartén con un poco de aceite de oliva, añadir el ajo y la cebolla. Saltear unos minutos y luego agregar los champiñones y el perejil. Cocinar hasta que los champiñones sean tiernos. Salpimentar y servir.

Trucos para el salteado de champiñones

• Para darle más sabor a este acompañamiento, le puedes añadir comino, curry o un poco de picante (ají).
• Para limpiar los champiñones, corta primero la parte con tierra del pie y luego pásalos bajo un filete de agua. Evita dejarlos remojar en agua, ya que los champiñones son porosos. Absorben el agua y luego la expulsa durante la cocción.
• Evita preparar esta receta con champiñones en lata, el resultado no queda muy bien. Guarda tus champiñones en lata para platos con larga cocción o en salsas.