Cachapas vénézuéliennes avec du maïs en conserve

Vous ne connaissez les cachapas vénézuéliennes ? Attention, vous aller tomber amoureux à la première bouchée ! C’est une recette traditionnelle du Vénézuela, similaire à un pancake, mais faite avec du maïs. Rapide à faire, elle se mange chaude et on peut l’agrémenter de fromage, avocat, viande effilochée, fritons… Tout ce que l’on veut ! C’est sans nul doute l’un de mes plats favoris, c’était un vrai coup de foudre.

Recette des cachapas vénézuéliennes

Etape par étape

1. Égoutter le maïs et en garder le « jus » dans un bol.
2. Mixer ensuite le maïs égoutté avec la farine, le sucre, l’huile, l’œuf et la moitié du jus de maïs. Le mélange doit être assez épais mais pas lisse, les grains de maïs doivent toujours être visibles.
3. Saler le mélange.
4. Chauffer une poêle anti-adhésive (on peut aussi ajouter un peu d’huile avec un essuie-tout avant chaque cachapa pour éviter d’accrocher).
5. Verser une petite louche de mélange dans la poêle pour obtenir un « pancake » de 10 à 15 cm de diamètre et d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
6. Laisser ensuite cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface de la pâtes. Une fois que les bords sont dorés, retourner la cachapa et continuer la cuisson quelques minutes.
7. Ajouter la garniture souhaitée et servir chaud. Bon appétit !

Cachapas vénézuéliennes : astuces pour les réussir

• Pour servir les cachapas avec le fromage fondu, je place le fromage juste après avoir retourné la cachapa, ce qui lui permet de terminer de cuire en même temps que le fromage commence à fondre.
• Je fais toujours une petite cachapa de test pour vérifier la bonne texture de la pâte. Si la pâte est trop épaisse, j’y ajoute un peu de jus de maïs ; et si la pâte est trop liquide, j’ajoute alors une cuillère de farine.
• On peut les conserver 2 à 3 jours au frigo. Pour les réchauffer, je les mets dans une poêle chauffée et j’ajoute la garniture voulue.