Frijoles colombianos

Los platos con frijoles (alubias rojas) son muy habituales en Colombia. Pueden simplemente servirse con arroz y medio aguacate, pero también son parte de la muy famosa «bandeja paisa», un plato tradicional en el cual encontramos frijoles, plátano, arroz, chorizo (salchicha), tocino, carne picada, arepa, huevo al plato y aguacate. ¡Es un plato enorme y delicioso! Volvamos a los frijoles… Es una receta fácil de seguir, pero necesita algo de tiempo. ¡Y no nos olvidemos que las legumbres son buenas para la salud y tienen efectos diuréticos!

Receta de los frijoles colombianos

Paso a paso

1. El día anterior, poner en remojo los frijoles en abundante agua fría y dejar por 24h.
2. El día siguiente, escurrir los frijoles. Llenar una cacerola grande con agua, agregar sal y los frijoles y poner a fuego medio-alto. Dejar cocinar 20-30 min. Remover cada vez en tanto.
3. Mientras tanto, calentar un sartén a fuego medio-alto y poner a cocinar el tocino. Luego agregar la cebolla cortada en dados y el ajo machacado.  Bajar el fuego y agregar los tomates cortados en dados. Cocinar 5 minutos y aparatar.
4. Pelar y rallar las zanahorias.
5. Una vez que los frijoles estén más blandos, agregar las zanahorias rayadas, la mezcla tocino-cebolla-ajo-tomate, los cubos de caldo, las especies y salpimentar. Cubrir y dejar cocinar a fuego medio-bajo 1h30 a 2h, hasta que los frijoles estén cocidos y que el agua de cocción se haya reducido y sea más espesa.
6. Servir con arroz blanco y medio aguacate por persona.

Trucos para lograr cocinar ricos frijoles colombianos

• Algunos agregan un plátano cortado en dados en la preparación, le da sabor y textura al caldo de los frijoles.
• No dudes en probar de forma regular la cocción de los frijoles para evitar cocinarlos demasiado (no queremos hacer pure): tienen que estar blandos, pero firmes.
• Si lo deseas, puedes cambiar parte del tocino por carne picada.