Quiche lorraine: tradicional tarta de tocino

La quiche lorraine nació hace siglos en Lorena, región del Noreste de Francia. Es una de las recetas más famosas y apreciadas de la cocina francesa. Existen numerosas variantes y adaptaciones, pero la quiche lorraine tradicional se compone de 4 ingredientes: mesa quebrada con mantequilla, tocino, huevos y nata (crema de leche). Entonces, no tiene ni queso, ni cebolla. Si no tienes masa quebrada en casa, la puedes hacer o usar esta receta de masa para tarta express.

Receta de la quiche lorraine

Paso a paso

1. Primero, precalentar el horno a 180ºC.
2. Calentar un sartén y poner a dorar el tocino. Una vez dorado, probarlo para verificar que no esté demasiado salado.  La cocción refuerza el sabor a sal. Si sabe demasiado a sal, enjuagar el tocino con agua.
3. Estirar la masa en un molde para tarta y pinchar el fondo con un tenedor.
4. Mezclar luego la nata, la leche y los huevos en un recipiente. Agregar después pimienta, nuez de moscada y un poco de sal. Cuidado con no ponerle demasiada sal ya que el tocino ya está salado.
5. Poner el tocino sobre la masa y cubrir con la mezcla nata-leche-huevos.
6. Hornear 40 a 50 minutos. Antes de sacar la tarta del horno, verificar que la masa este bien cocida.
7. Servir con una ensalada de lechuga.

Trucos para la quiche lorraine

• Puedes elaborar esta receta usando sólo nata – 400ml en este caso. Pero usar mitad nata y mitad leche permite hacerla más liviana.
• Puedes preparar variaciones, cambiar el tocino por jamón, añadir queso, cebolla caramelizada. Es muy rico, pero en este caso no es una quiche lorraine, es simplemente una quiche (tarta salada) de jamón, queso y/o cebolla.