Tartelette chocolat – dulce de leche

Après avoir vécu plusieurs années en Argentine, impossible pour moi de ne pas proposer une recette avec du dulce de leche ! Ces petites tartelettes chocolat – dulce de leche sont très faciles à faire et font généralement un effet bœuf. En plus, la pâte sablée peut être utilisée pour toute autre recette de tarte sucrée, car elle a une texture très agréable et une saveur neutre que l’on peut combiner sans problème. Cette recette ravit les petits et les grands ! N’hésitez pas à réaliser cette recette avec des enfants, elle est très ludique !

Recette des tartelettes chocolat – dulce de leche

Etape par étape

1. Mélanger les sucres et le beurre pour obtenir une consistance de pommade.
2. Ajouter ensuite en une fois la pincée de sel, la poudre d’amande et la farine. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange similaire à du sable. Attention, il ne fait pas pétrir.
3. Après cela, ajouter l’œuf et mélanger rapidement pour homogénéiser la pâte. Il faut très peu pétrir la pâte, mais bien intégrer l’œuf au mélange sableux et former une boule.
4. Mettre dans un film plastique et laisser reposer 20-30 min au frigo.
5. Etaler la pâte au rouleau et découper les cercles pour former les tartelettes.
6. Mettre dans le moule, piquer le fond des tartelettes avec une fourchette et cuire à blanc environ 10-15 minutes. La pâte doit être légèrement dorée.
7. Sortir du four et laisser refroidir.
8. Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole le chocolat et le beurre.
9. Une fois les fonds de tarte refroidis, je mets une première fine couche de chocolat dans le fond des tartelettes. Cela permet à la pâte de ne pas absorber le dulce de leche, et c’est très gourmand !
10. Ajouter ensuite une cuillère de dulce de leche dans chaque tartelette, et recouvrir de chocolat. Laisser refroidir (je les mets au frigo).

Tartelettes chocolat – dulce de leche : astuces

• On peut remplacer le sucre roux ou de coco par du sucre blanc ou simplement par de sucre glace.
• Pour la cuisson à blanc, je remplis les fonds de tarte de haricots rouges crus, cela empêche la pâte de gonfler pendant la cuisson et de former des bulles dans le fond.
• Je préfère utiliser du chocolat noir, car d’une part son goût permet de faire ressortir les saveurs du dulce de leche; et d’autre part, le résultat est moins sucré. Mais il est possible d’utiliser du chocolat au lait, mais dans ce cas, je recommande d’enlever un tiers du sucre de la pâte sablée.