Quiche lorraine : la meilleure recette

La quiche lorraine est née il y a plusieurs siècles en Lorraine, région du Nord-Est de la France. C’est l’une des recettes les plus connues et appréciées de la cuisine française. Il existe de très nombreuses variantes et adaptations, mais la traditionnelle quiche lorraine est composée de 4 ingrédients : une bonne pâte brisée pur beurre, du lard, des oeufs et de la crème fraîche. Elle ne contient donc ni fromage, ni oignons. Si vous n’avez pas de pâte brisée sous la main, vous pouvez la faire maison, ou bien utiliser cette recette de pâte à tarte express.

Recette de la quiche lorraine

Etape par étape

1. Préchauffer d’abord le four à 180ºC.
2. Faire chauffer une poêle sur le feu puis y mettre les lardons pour les faire dorer. Une fois légèrement dorés, ne pas hésiter à les goûter. La cuisson renforce la goût de sel. Les rincer à l’eau dans une passoire s’ils sont trop salés.
3. Etaler ensuite la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
4. Mélanger la crème, le lait et les oeufs dans un saladier. Ajouter ensuite un peu de poivre, la noix de muscade et un peu de sel. Attention, ne pas mettre trop de sel, les lardons sont déjà salés.
5. Disposer les lardons sur la pâte à tarte et couvrir du mélange crème-lait-oeufs.
6. Enfourner pour 40 à 50 minutes. Avant de sortir du four, vérifier d’abord que la pâte est bien cuite.
7. Servir avec une salade verte.

Trucs et astuces pour réussir la quiche lorraine

• Vous pouvez élaborer cette recette avec uniquement de la crème fraîche – 400ml dans ce cas. Faire moitié crème et moitié lait permet d’avoir une quiche lorraine plus légère.
• Vous pouvez élaborer des variantes, remplacer les lardons par du jambon blanc, ajouter du fromage, des petits oignons. C’est très bon, mais dans ce cas, ce n’est plus une quiche lorraine, c’est une quiche au jambon, fromage et/ou oignons.