Buñuelos de flores de calabacín

Los buñuelos de flores de calabacín… ¡Es una historia de amor! Era niña la primera vez que me hicieron probar buñuelos de flores. Pensé que no me iba a parecer rico, y tampoco comible. ¡Y me encantó! Los preparo generalmente con una salsa de tomate casera que pongo en un cuenco pequeño, para untar los buñuelos. Cuando me queda masa de buñuelo, hago buñuelos de calabacín rallado.

Receta de los buñuelos de flores de calabacín

Paso a paso

1. Empezar con la preparación de las flores de calabacín. Pasarlas delicadamente bajo el agua para lavarlas. Sacar el pistilo ya que puede ser un poco amargo a veces. Dejar secar las flores en un papel absorbente o un paño seco.
2. Separar la clara de la yema del huevo.
3. En un cuenco grande, mezclar la harina y la yema. Añadir luego la leche y el agua y mezclar bien. Salpimentar.
4. En otro cuenco, montar la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Luego, mezclarlo delicadamente con una espátula para que se integre al resto de la masa.
5. Poner a calentar un sartén con aceite (medio-centímetro de profundidad de aceite).
6. Sumergir las flores enteras en la masa y luego en el aceite caliente. Dejar que se cocine y que se dore 3-4 min de cada lado).
7. Sacar del sartén y poner en un plato con papel absorbente. Eso permite eliminar el aceite que sobra.
8. Servir caliente, con una salsa de tomate.

Tips para los buñuelos de flores de calabacín

• El hecho de ponerle agua y leche muy fría permite que la masa sea más crujiente. La clara de huevo a punto de nueve lo hace más liviano.
• Es posible cambiar las flores de calabacín por flores de acacia.