Tarte amandine aux figues

La semaine dernière, je vous proposais une recette salée avec des figues: Le poulet aux figues. Aujourd’hui, place à la douceur avec cette tarte amandine aux figues. Les figues sont un fruit qui peut sembler fragile et difficile à cuisiner. En fait, pas du tout! Il suffit d’avoir quelques bonnes recettes sous le coude, et le tour est joué! Cette recette de tarte amandine aux figues sera délicieuse en dessert, accompagnée d’une boule de glace à la vanille. Pour la pâte à tarte, j’ai préparé ma recette de Pâte à tarte express, à laquelle j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de sucre.

Recette de la tarte amandine aux figues

Etape par étape

1. Préchauffer le four à 180ºC.
2. Etaler ensuite la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette, y mettre des poids (haricots rouge secs ou noyaux de cerises) et faire cuire à blanc pedant 10 min.
3. Pendant que la pâte cuit à blanc, préparer la crème amandine.
4. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le beurre, le sucre, la crème, la farine et les oeufs. Bien mélanger.
5. Sortir le fond de tarte du four et en retirer les poids (haricots ou noyaux de cerises). Couvrir ensuite la pâte avec la crème amandine puis y diposer les figues coupées en 2 ou en 4, pulpe vers le dessus.
6. Enfourner à 180ºC pour 30 minutes de plus.
7. Sortir du four une fois la tarte dorée. Servir tiède ou froide, avec une boule de glace.

Trucs et astuces pour la tarte amandine aux figues

• Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette. C’est délicieux!
• Je recommande de recuire le fond de tarte à blanc pour éviter d’avoir le dessous de la tarte qui reste cru lors de la cuisson.
• Laissez parler votre imagination et disposez les figues coupées en cercle, rangées, ou encore en formant des fleurs.