Papillote de merlu et poireau à la moutarde

La papillote de merlu et poireau à la moutarde est une recette super bonne, originale et facile à faire. Même les personnes qui ne sont pas très poisson l’adorent ! Avec sa papillote croustillante, le fondant du poireau et la saveur de la moutarde, c’est un vrai combo gagnant pour une entrée ou un dîner léger. Avec très peu de matière grasse, cette recette sera aussi l’alliée des personnes qui font attention à leur ligne.

Recette de Papillote de merlu et poireau

Etape par étape

1. Commencer par couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles. Bien les laver à l’eau claire.
2. Faire chauffer une demi noix de beurre dans une poêle à feu moyen-fort. Ajouter les poireaux et l’ail haché, les faire cuire 5 minutes à feu moyen-fort, puis baisser à feu doux. Saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 15 minutes supplémentaires en remuant et ajoutant un fond de verre d’eau de temps en temps.
3. Pendant que les poireaux cuisent, faire revenir les filets de poisson avec une demi noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-fort. Ils doivent être saisis et dorés à l’extérieur. Il n’est pas nécessaire qu’ils soient totalement cuits à l’intérieur. Saler et poivrer.
4. Une fois les poireaux réduits en compotée, ajouter une petite cuillère à soupe de moutarde et mélanger. Eteindre le feu.
5. Allumer le four et le préchauffer à 180°C.
6. Mélanger la crème légère avec le reste de moutarde. Bien mélanger.
7. Etendre les feuilles de pâte filo, sur un côté, y mettre un quart des poireaux, déposer dessus un filet de poisson, et ajouter un quart du mélange crème-moutarde. Enrouler la pâte en repliant bien les bords et étaler au pinceau un peu de beurre fondu pour que la paillote dore. Répéter ces étapes pour chaque papillote.
8. Mettre au four pendant 5-10 min à 180°C, jusqu’à ce que les papillotes soient dorées, puis baisser le four à 110°C et laisser cuire 10-15 min de plus.
9. Servir seul ou avec une salade verte.

Papillote de merlu et poireau : astuces

• Vous pouvez remplacer le merlu par au autre boisson blanc, ou encore par du saumon frais. C’est un vrai régal !
• Si vous voyez que les papillotes commencent à trop dorer dans le four, recouvrez-les d’une feuille d’aluminium, cela leur permettra de continuer à cuire sans brûler.