Oeufs mimosa au thon

Les œufs mimosa au thon sont un parfait compromis pour une entrée fraîche, légère et rapide. C’est en effet une recette simple et savoureuse qui plaît aux petits comme aux grands ! En plus, elle s’adapte facilement à nos envies et/ou à ce que l’on a dans la cuisine. Les variantes sont sans fin : saumon, avocat, piquant…

Recette des œufs mimosa au thon

Etape par étape

1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les œufs pour 9 à 10 minutes.
2. Une fois cuits, les plonger dans l’eau froide puis les écaler.
3. Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et en extraire délicatement le jaune.
4. Mélanger ensuite les jaunes durs avec la mayonnaise et le thon, saler et poivrer. Garder un jaune de côté pour la décoration. Il est possible d’ajouter des herbes ou des épices pour donner plus de goût : persil, curry, paprika ou même un peu d’avocat…
5. Enfin, remplir les blancs durs avec le mélange obtenu et saupoudrer avec de la ciboulette fraîche coupée en petits morceaux et le jaune restant émietté.

Trucs pour réussir les œufs mimosa

• Pour éviter que les œufs n’explosent dans l’eau bouillante, il faut éviter le choc thermique. Pour cela, il faudra penser à les sortir du frigo 15 minutes à l’avance.
• Ajouter un filet de vinaigre blanc ou un peu de sel lors de la cuisson des œufs permet, en cas d’éclatement de la coquille, que le blanc puisse coaguler plus vite et ainsi éviter qu’il ne se répande complètement dans l’eau.
• Pour les œufs durs, on compte 9 minutes de cuisson lorsqu’on les submerge directement dans l’eau bouillante. Dans le cas où on plonge l’œuf dans l’eau froide et que l’on laisse le tout chauffer, il faudra compter seulement 5 à 6 minutes de cuisson une fois que l’eau commence à bouillir.