Frites de polenta au four

Aujourd’hui, on découvre ensemble les frites de polenta ! C’est une alternative plus saine aux frites de pomme de terre frites et re-frites qu’on aime tant. Celles de polenta, je les fais au four, saupoudrées d’herbes aromatiques et d’un peu de formage. Succès garanti ! On découvre la polenta sous un nouveau jour. C’est une recette simplissime et qui peut avoir sa variante végane, sans fromage ou avec un fromage végétal.

Recette des frites de polenta

Etape par étape

1. D’abord faire cuire la polenta. Suivez les instructions du paquet. Il faut généralement 1L d’eau frémissante, y ajouter la polenta en pluie. Laisser cuire à feu moyen-doux tout en remuant pour éviter la grumeaux.
2. Une fois la polenta cuite, saler, poivrer et y ajouter la moitié du fromage râpé. Bien mélanger. Huiler un plat rectangulaire ou carré ou le couvrir de papier sulfurisé. Etaler la polenta dans le plat, sur environ 1cm de hauteur.
3. Laisser la polenta refroidir et se solidifier. Pour cela compter environ 30-40 min.
4. Préchauffer le four à 180ºC.
5. Une fois la polenta figée, la démouler et la couper en rectangles réguliers d’environ 1cm de large et 5 cm de long.
6. Etaler les rectangles de polenta sur une plaque huilée allant au four, en les espaçant un peu.
7. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes aromatiques et du reste de fromage râpé. Couvrir d’un léger filet d’huile (d’olive, de préférence).
8. Enfourner pour 20 min puis déguster chaud. Ne pas hésiter à utiliser la fonction grill pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Trucs et astuces pour réussir les frites de polenta

• Il est possible de faire un version moins « légère », en faisant revenir les frites de polenta à la poêle, dans de l’huile, plutôt que de les passer au four. Dans ce cas, on ne mettre que la portion de fromage de 50g dans la polenta, et on ajoutera les herbes aromatiques directement dans la polenta au moment de la cuire.
• N’hésitez pas à changer les épices selon vos envies : curry, curcuma pour un voyage gustatif ou encore basilic et origan pour une recette aux tonalités italiennes.