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Direction l’orient avec cette recette de dhal de lentilles corail. Le dhal (aussi écrit dahl, dal ou daal) est un mot qui signifie « légumineuse » en hindi. Par extension, on utilise aussi cette appellation pour les plats dont la base se compose de légumineuses. La lentille corail (ou lentille rose) est plus petite que la verte que nous connaissons. Elle est originaire d’Inde et se vend décortiquée, ce qui en diminue considérablement le temps de cuisson. Cela lui permet également d’être plus digeste.

Recette du dhal de lentilles corail

6 pers

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Niveau facile

Ingrédients

  • 500g de lentilles corail crues
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2-3 grosses tomates
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu (ou un petit morceau de gingembre frais)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 3 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 400ml de crème de coco
  • jus d’un demi citron
  • sel, poivre

Etape par étape

  1. D’abord, laver les lentilles et les égoutter. Réserver.
  2. Ensuite, couper les oignons en petits cubes, peler et écraser l’ail. Couper les tomates en cubes.
  3. Dans une marmite, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail. Laisser dorer 5 minutes puis ajouter les tomates et toutes les épices : gingembre, curry, coriandre, cumin, sel et poivre. Cuire 5 minutes de plus.
  4. Ajouter ensuite le cube de bouillon, 300 ml d’eau puis les lentilles. Attendre 5 minutes puis ajouter la crème de coco.
  5. Laisser cuire 25 minutes en remuant régulièrement (les lentilles ont tendance à accrocher dans le fond de la marmite). Ne pas hésiter à goûter le point de cuisson des lentilles. Elles doivent être tendres.
  6. Enfin, au moment de servir, ajouter le jus de citron, mélanger et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Servir avec un mélange de riz sauvage ou du riz basmati.

Trucs pour le dhal de lentilles corail

  • Je fais souvent cette recette avec de la crème d’amande (à la place de la noix de coco), et c’est très bon !
  • Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de sauce piquante au plat, c’est un vrai délice!
  • J’aime aussi laisser cuire la recette plus longtemps. Les lentilles corail, quand elles cuisent, se transforment assez rapidement en purée. C’est délicieux avec du riz sauvage.

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Par avance merci de votre collaboration et bonne cuisine !