Sopaipillas chilenas: tortas fritas de calabaza

Esta receta de las sopaipillas chilenas, la tengo de mi amiga Martina que es… ¡Chilena! Las probe por primera vez durante un aperitivo en su casa. ¡Y fue amor al primer bocado! Son tortitas fritas redondas hechas a base de harina y calabaza (zapallo con piel gris o verde, pero se puede usar todo tipo de calabaza). Se suelen comer durante los días de lluvia. Se pueden consumir dulces o saladas. Las saladas se sirven generalmente con pebre (ver receta aquí).

Receta de las sopaipillas chilenas

Paso a paso

1. Empezar por cortar la calabaza en cuadrado y hervirlo en agua. Para verificar que está cocido, picarlo con un tenedor. Tiene que entrar sin forzar.
2. Colar bien la calabaza, guardar a parte el agua de cocción. Dejar enfriar unos minutos.
3. En un cuenco grande, machacar la calabaza con un tenedor para hacerlo puré. Añadir luego la harina, el aceite y 1 a 2 pequeñas cucaras (de café) de sal, a ajustar según tus gustos. Amasar hasta obtener una masa homogénea y no tan pegajosa. Si la masa es demasiado líquida, agregar un poco de harina. Si es muy seca, añadirle un poco de agua de cocción de la calabaza.
4. Estirar la masa en una superficie plana, hasta que tenga un espesor de 2-3 milímetros. Cortar círculos (lo hago con un vaso), y picarlos con un tenedor.
5. En un sartén, calentar aceite y poner a freír las sopaipillas unos minutos de cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
6. Sacarlas del sartén y ponerlas en un plato cubierto con papel absorbente.
7. Comer caliente o tibio, con pebre.

Trucos para las sopaipillas chilenas

• Puedes preparar variantes de la receta, usando por ejemplo batata en vez de calabaza.
• La receta original contiene 100g de mantequilla en vez del aceite en la masa. He preferido la opción del aceite para hacerla vegana.