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El pebre chileno es una receta… ¡chilena! Elaborado con cilantro, ajo, cebolla, ají y tomate, acompaña perfectamente asados, sopaipillas (tortas fritas de calabaza – ver la receta aquí), empanadas o aún simplemente un pedazo de pan con mantequilla para una picada! Hace pensar en la salsa criolla argentina, o al pico de gallo mexicano. Es una salsa fresca y deliciosa, que va para todas las temporadas.

Receta del pebre chileno

1 cuenco de salsa

Preparación 10 min

Reposo 30 min

Nivel fácil

Ingredientes

  • 2 tomates pequeños o 1 grande
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají pequeño, 1/2 cuchara de café de puré de ají o de ají en polvo
  • 3 cucharas soperas de aceite de oliva
  • 1 cuchara sopera de vinagre
  • sal

Paso a paso

  1. Primero, lavar el cilantro y el perejil con agua. Separar las hojas y cortar muy fino. Una vez las hojas cortadas, ponerlas en un cuenco.
  2. Cortar la cebolla y el tomate en dados pequeños. Añadirlos al perejil y al cilantro.
  3. Luego, machacar el ajo y cortar el ají muy pequeño. Mezclar con el resto de ingredientes.
  4. Finalmente, agregar la sal, el aceite y el vinagre. Mezclar, cubrir y dejar reposar en la nevera durante 30 min.
  5. Servir y degustar sin moderación.

Tips para el pebre chileno

  • Tengo un pequeño truco para cortar las hierbas de forma muy fina. Corto las hojas, las pongo en un vaso pequeño y luego corto múltiples veces con unas tijeras. ¡El resultado es espectacular!
  • Si no te gusta el ají, no lo pongas en la receta. La salsa será igualmente deliciosa.
  • También puedes licuar un poco los ingredientes, dará una salsa más untuosa.

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¡Muchas gracias por tu colaboración y que cocines rico!