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Hoy, llego con una receta para la merienda (¿o el desayuno?): unos panecillos dulces rellenos veganos. Se pueden rellenar con lo que quieras: chips de chocolate, canela, compota de frutas… ¡Son esponjosos y deliciosos! Bueno, no son complicados para preparar, pero como con cualquier panecillo, se necesita tiempo… Entre el tiempo de amasado y de reposo de la masa, hay que contar un poco más de 2 horas de preparación. Pero la verdad, ¡vale la pena!

Receta de los panecillos dulces rellenos veganos

5-6 panecillos

Preparación 40 min

Cocción 30 min

Reposo 2h30

Nivel intermedio

Ingredientes

  • 250g de harina
  • 1/2 sobre de levadura para pan
  • 7 cucharas soperas de leche vegetal (uso la de coco)
  • 2 cucharas soperas de aceite de girasol
  • 5 cucharas soperas de azúcar
  • agua
  • chips de chocolate, canela o compota para el relleno

Paso a paso

  1. Antes de todo, en un cuenco pequeño, poner a calentar la leche vegetal con 3 cucharas soperas de agua. Luego, diluir la levadura en la mezcla de leche y agua. ¡Cuidado! La leche no debe ser demasiado caliente, mataría a la levadura.
  2. Después, poner la harina en un cuenco grande (o en el cuenco de tu robot de cocina). Añadir el azúcar, el aceite y la levadura diluida.
  3. Empezar con mezclar los ingredientes. Agregar agua de poco a poco. Amasar unos 10 min, hasta obtener una masa homogénea y no tan pegajosa.
  4. Formar una bola con la masa, y dejarla reposar en un cuenco cubierto con un paño húmedo. Dejar levar durante 1h30. La masa va a duplicar su volumen.
  5. Una vez que la masa haya levado, sacarle el gas. Dividirla en 5-6 trozos iguales.
  6. Para cada trozo, estirar la masa en forma de rectángulo de 8-10 cm de ancho. En cada uno, poner chocolate, canela con azúcar, o compota de frutas. Enrollarlos.
  7. Poner los panecillos en una placa que vaya al horno y cubrirla con un paño húmedo. Dejar levar una hora más. Para ganar tiempo, calentar el horno a 50-70ºC y poner los panecillos cubiertos con el paño húmedo en el horno por unos 30 min. Levarán más rápido.
  8. Cuando hayan crecido otra vez, untarlos con leche vegetal para que salgan dorados, y hornear a 170ºC por 20 a 30 min.

Trucos para lograr los panecillos dulces rellenos veganos

  • Puedes preparar estos panecillos sin rellenarlos. Son esponjosos y deliciosos con mermelada.
  • En vez de hacer rollitos con la masa, se pueden hacer trenzas o bolitas.

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¡Muchas gracias por tu colaboración y que cocines rico!